Basta strofinare un po 'di sporco su di esso: la foresta è viva

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• Punti chiave

Punti chiave

• Gli alberi comunicano non solo con altri alberi o piante, ma in realtà con specie completamente diverse.
• Questo rende il terreno in cui coltiviamo il nostro cibo a dir poco magico; il suolo ha un forte impatto su ciò che mangiamo.
• Eppure il cibo spazzatura e molti prodotti di convenienza annullano questa premessa.

Continua da Basta strofinare un po 'di sporco: amore e saggezza di una madre, parte I

Gli stent a rilascio di farmaco, in breve DES, sono il pane a fette della cardiologia interventistica. Sono tra gli strumenti più importanti per trattare gli attacchi di cuore acuti e prevenire il ripetersi di quei fastidiosi blocchi. Alcuni sostengono che sono la singola innovazione più importante dalla creazione dell'angioplastica stessa. E uno dei maggiori progressi nella tecnologia degli stent è stata l'aggiunta del polimero a rilascio di farmaco.

Ma da dove viene questo farmaco rivoluzionario? Cos'è questo proiettile d'argento? I farmaci che usiamo oggi quando eseguiamo l'angioplastica coronarica e lo stenting per il trattamento di attacchi di cuore e blocchi delle arterie coronariche sono analoghi e derivati ​​del sirolimus. Sirolimus è il termine generico per la rapamicina. La rapamicina è un composto prodotto dal batterio Streptomyces hygroscopicus . Ma questo non è solo un batterio qualunque. Questo batterio è stato scoperto negli anni '70 da campioni di suolo unici a Rapa Nui, o come viene comunemente chiamata, Isola di Pasqua. È un fango magico.

Una mattina, uscendo dall'ospedale, ho riflettuto sulla saggezza inattaccabile delle madri. In un senso molto reale, usando la tecnologia e la scienza più recenti, avevo curato un attacco di cuore sfregando lo sporco all'interno di un'arteria coronaria; anche se sporcizia molto speciale. Ancora una volta, mi ci sono voluti decenni per imparare che mia madre aveva ragione fin dall'inizio.

L'espressione francese di Terroir e il costo di una bottiglia di vino
E questo mi ha fatto pensare, sempre un'impresa pericolosa, alle interazioni del suolo e del cibo che coltiviamo? Fa differenza?

La risposta: In vino veritas

Il concetto di ambiente locale (il tempo, il microclima locale e, naturalmente, il suolo stesso) è racchiuso nell'espressione francese di Terroir . Questo, insieme alla manipolazione delle materie prime da parte dell'enologo, è il motivo principale per cui una bottiglia di vino rosso da una parte della Napa Valley costa $ 12 e un'altra bottiglia della stessa varietà di uva costa $ 1200.

Se accettiamo la premessa (e ovviamente lo facciamo) che il terreno in cui coltiviamo le nostre uve ha un impatto drammatico sul prodotto finale, perché non lo riconosciamo e non applichiamo questo nella nostra selezione quotidiana degli edibili che introduciamo nella nostra goccia? La risposta è che lo facciamo, più o meno. Gli chef e molto spesso i buongustai di tutte le descrizioni sono meticolosi nel selezionare le loro materie prime da determinate regioni e / o produttori specifici proprio perché riconoscono che il cibo reale abbraccia il carattere di terroir .

Tuttavia, la premessa principale di fast food, cibo spazzatura e molti cibi pronti è esattamente l'opposto. L'idea è che per qualcuno che frequenta un fast-food in California dove vive, attraversare il drive-through mentre sta visitando qualcuno in Florida fornisce un livello di sicurezza e comfort nel sapere che l'hamburger nella borsa avrà un sapore esattamente lo stesso. Non è solo cibo conveniente, ma è cibo sicuro nel senso che è cibo riproducibile. Ed ecco il trucco, il cibo riproducibile richiede ingredienti riproducibili. Questo è completamente in contrasto con l'ordine naturale. È per questo che una pepita di pollo ultra-elaborata prodotta in serie richiede migliaia di libbre di 47 ingredienti diversi e una pepita di pollo richiede un pezzo di pollo e impanatura.

Quando abbracciamo questa filosofia di "McDonaldization" (come la definisce il famoso sociologo George Ritzer) per produrre anche le materie prime; come esemplificato nei moderni approcci industriali estrattivi monocolturali, stiamo potenzialmente influenzando negativamente il loro effetto su di noi? Solo di recente, nell'ultimo decennio, abbiamo iniziato a esplorare e comprendere le complesse implicazioni ecosistemiche del nostro rapporto con il cibo che mangiamo. Quando mangiamo non ceniamo mai da soli. Tutto ciò che consumiamo viene co-metabolizzato dagli oltre 100 trilioni di batteri che popolano il nostro sistema gastrointestinale. E si scopre che ciò che diamo loro ha un impatto diretto e potente sulla nostra salute e benessere.

E se abbiamo sviluppato un rapporto così intimo e complesso con la terra attraverso il cibo che scegliamo di mangiare, dovremmo aspettarci di meno dagli abitanti del regno vegetale? Dopo tutto, le piante hanno terraformato la superficie della terra per oltre 100 milioni di anni prima che i primi animali arrivassero sulla scena. Per metterlo nel contesto, questo è il 100 percento in più di tempo rispetto alle stime del famoso fisico Michio Kaku che impiegherebbe l'umanità per evolversi in una civiltà di tipo III. Questa è una civiltà che può sfruttare la produzione di energia della galassia e la paragona alle dimensioni e alla portata dell'Impero Galattico presente nella saga di Star Wars. Per apprezzare la portata di ciò che può accadere in quel lasso di tempo, siamo attualmente considerati una civiltà di tipo 0.

Su molti fronti diversi, la saggezza convenzionale di lunga data sul mondo vegetale viene sradicata. Il professor Itzhak Khait dell'Università di Tel Aviv ha documentato che le piante emettono suoni ultrasonici quando vengono danneggiate o hanno bisogno di acqua. Nel linguaggio umano, le piante possono urlare. E lo fanno esattamente quando sono feriti o sotto stress.Si scopre anche che le piante parlano costantemente tra loro attraverso vari metodi di comunicazione oltre ai suoni, come i messaggeri chimici nell'aria come i feromoni.

Piante e alberi comunicano nel loro ambiente sotterraneo
Tuttavia, forse l'osservazione più sorprendente è che il regno vegetale aveva accesso a un World Wide Web naturale, o più precisamente al Wood Wide Web, molto prima che le persone potessero sognare l'idea. Si scopre che i sistemi di radici di varie piante, e in particolare gli alberi in una foresta, comunicano ampiamente con il loro ambiente sotterraneo. Ancora più incredibilmente, è stato dimostrato che le radici degli alberi interagiscono con la rete fungina, o miceliale, che esiste appena sotto la superficie. Gli alberi comunicano non solo con altri alberi o piante, ma in realtà con una specie completamente diversa. La ricerca ha dimostrato che gli alberi invieranno la preziosa fonte di energia glucosio nelle loro radici dove può essere scambiata con i funghi per i minerali necessari e altri nutrienti. Attraverso tali reti, gli alberi più giovani forniscono il sostentamento per mantenere in vita i vecchi ceppi dei loro antichi antenati. In un certo senso, preservando la memoria cellulare, l'antica saggezza, dei loro antenati. Ci sono "alberi madri" che incoraggiano e aiutano a sostenere e coltivare le piantine nelle loro immediate vicinanze. Dove una volta consideravamo la foresta un luogo di competizione casuale, poco intelligente e caotica tra varie specie di piante e funghi; assomiglia molto più da vicino alla Foresta Fangorn de Il Signore degli Anelli; " Sta parlando, Merry, l'albero sta parlando. ”

(La serie si conclude nella Parte III)